Fette und Öle gehören zu den Grundnährstoffen des Menschen. Sie sind meist geruchs- und geschmacklos, wirken aber als Aromaträger und werden im menschlichen Körper unter anderem benötigt als
• Energielieferant (sogenannter Reservestoff)
• Isolatoren gegen Kälte
• Lösungsmittel für nur fettlösliche Stoffe wie einige Vitamine
• Schutzpolster für innere Organe und das Nervensystem
• Bestandteil der Zellmembranen

Für den Muskelaufbau ist nicht nur das richtige Training wichtig, sondern auch die richtige Ernährung, berichtet der Fitness-Blog Muskel-Guide. Viele Menschen, die gern ins Fitnessstudio gehen, wissen gar nicht, dass es nicht reicht, fleißig zu trainieren und danach seinen Organismus mit ungesundem Essen zu „vergiften“. Aber wie sieht die richtige Ernährung für den Muskelaufbau aus?

Über „richtig Essen“ kreisen jede Menge Mythen herum. Auch gehen die Meinungen von Ernährungsberatern und Lebensmittelexperten stark auseinander. Tobias Fendt, packt die Tatsachen auf den Tisch und lässt jeden von seiner Erfahrung teilhaben. Er gibt nicht nur Einsteigern in den Fitness Sport, sondern auch Menschen, die einfach gesund Leben wollen, wertvolle Tipps über eine ausgewogene und zielgerichtete Ernährung.

Es besteht ein Zusammenhang zwischen Gesundheitszustand und Ernährung. Dies wird nicht bezweifelt, doch je mehr man sich mit Ernährungsfragen befasst, desto unmöglicher scheint es, sich zu Recht finden zu können. Der Laie wird durch über 200 verschiedene Ernährungstheorien total überfordert.

Die Bauchspeicheldrüse liegt im Oberbauch hinter dem Magen nahe an der Wirbelsäule. Sie bildet enzymhaltigen Verdauungssaft, den sie an den Dünndarm abgibt, und Hormone, die über die Blutbahn in den Körper gelangen. Zu den häufigsten Erkrankungen dieses Organs zählen eine Entzündung und Krebs. Auch bei Diabetes mellitus und Mukoviszidose ist die Bauchspeicheldrüse erkrankt. Die wichtigsten und interessantesten Fakten zur Bauchspeicheldrüse stellt Claudia Galler, Gesundheitsredakteurin von jameda vor.

Probiotika sind in aller Munde – kein Wunder, denn die Mikroorganismen finden sich in immer mehr Lebensmitteln und werden auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt. Doch nicht alle Werbeaussagen können auch tatsächlich durch wissenschaftliche Ergebnisse belegt werden, so Dr. Iris Hinneburg, Gesundheitsredakteurin des Arztempfehlungsportals Jameda.

Laut neuesten Studien spielt die genetische Veranlagung eines Menschen für den Erfolg einer Diät eine wesentliche Rolle. Wissenschaftler schätzen, dass bis zu 80% des Übergewichtes genetisch bedingt ist und von der individuellen DNA eines Menschen abhängt. Ein genau auf die Gene des jeweiligen Menschen abgestimmtes Abnehm-Programm führt zu einer mehr als doppelt so großen Gewichtsabnahme wie eines ohne Berücksichtigung der genetischen Anlagen. Das gibt Hoffnung für alle, die schon viele erfolglose Diäten hinter sich haben, ohne ihr Gewicht auf Dauer signifikant zu reduzieren.

Ob Radler, Läufer oder Schwimmer – Ausdauersportler müssen besonders auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung achten. Belastungs- wie Regenerationszeiten erfordern einen hohen Nährstoffbedarf. Während der physischen Anstrengungen transpiriert und verliert der Körper wichtige Minerale. Für eine gesunde Nährstoffbilanz sollten Sportler auf natürliche Vitamine und Minerale in Obst und Gemüse zurückgreifen. Die wichtigen Mikronährstoffe kräftigen das Immunsystem und entpuppen sich gerade im Belastungssport als wahre Wunderwaffen.

Schlank durch fettarme Ernährung und Sport ? Wissenschaftliche Belege fehlen!
Fettfreie Joghurts, fettreduzierte Wurst und Käse im Supermarktregal. Jahrzehntelang war die Botschaft für Menschen, die abnehmen wollen, klar: Fett ist der Übeltäter für Übergewicht. Und bis heute warnt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) vor Fett als Dickmacher. „Fett ist ein lebensnotwendiger Stoff. Eine Ernährung, die wenig Fett liefert, führt zu gesundheitlichen Problemen. Ein Fettmangel kann auf das Herz, Hirn und Nerven gehen. Probleme beim Denken, Fühlen, Lernen und vor allem beim Erinnern sind vorprogrammiert“, sagen dagegen die Ernährungswissenschaftlerinnen Heike Lemberger und Franca Mangiameli vom essteam Hamburg. Wer effektiv abnehmen will, setzt auf fettreiche und kohlenhydratreduzierte Ernährung und Sport, wobei Sport allein – wie Studien belegen – zu keinem nennenswerten Gewichtsverlust führt.

Was eine Low-Carb-Ernährung ist, haben die Ernährungswissenschaftler: Dr. med. Wolfgang Lutz, Dr. med. Jan Kwasniewski, Dr. Siegfried Seifert und Dr. C. Ehrensperger sowie auch Stefan Schaub schon beschrieben. Sie sagen, dass eine Low-Carb-Ernährung zu einer besseren Gesundheit führe. Diese Ernährungsform funktioniert aber nur, wenn man dem Körper täglich nicht mehr als 6 Broteinheiten liefert. Ab dem 3. Tag verschwindet das Hungergefühl und der Blutzuckerspiegel wird dann stabil.

Nur wenn man Heißhungerattacken in den Griff bekommt, kann man eine Diät auch erfolgreich zu Ende bringen. Kohlenhydrate machen Heißhunger auf noch mehr Kohlenhydrate. Je kürzer die Kohlenhydratketten sind, umso stärker sind diese Attacken.

Bewegung ist gut für den Körper. Die einfachste Methode ist das Laufen – dazu muss niemand in einen Verein und dazu braucht man auch keine Trainingsgeräte. Dies ist wohl auch der Hauptgrund, warum viele Bewegungshungrige dem Lauffieber verfallen sind, wie der vielfache deutsche Langstreckenmeister Carsten Eich weißt: „Durch den Walking-Trend der letzten Jahre steigen die Zahlen weiter an und zeigen den Stellenwert der Laufszene in unserem Land.“ Doch laufen ist gar nicht so einfach, wie man meint. Viele sollten dabei ihren Ehrgeiz bremsen, Höchstleistungen vollbringen zu wollen, wie Carsten Eich ausführt: „Denn zur Ausdauerentwicklung kommt es eher auf die Dauer und die Regelmäßigkeit an, als auf die Geschwindigkeit.“

Unter den zahlreichen Sportarten ist sicherlich das Ausdauertraining hervorzuheben, das vor allem übergewichtigen Menschen dabei hilft, abzunehmen. Beliebte Varianten sind hierbei das Joggen oder auch der Radsport.
Ob Outdoor- oder Indoortraining, beides hat seine Vor- und Nachteile.

Der gute Wille ist da, die Süßigkeiten sind gesunden, kalorienarmen Lebensmitteln gewichen und die Sportsachen liegen ebenfalls bereit – die Diät kann beginnen. Allerdings machen lästige Begleiterscheinungen wie Schwindel, Heißhungerattacken und nicht zuletzt Diät-Mundgeruch Abnehmwilligen oftmals schon in den ersten Tagen einen Strich durch die Rechnung. Im Interview verrät Heike Lemberger, Ernährungswissenschaftlerin am Institut für Sport- und Bewegungsmedizin e. V. der Universität Hamburg, wie die Pfunde ohne unerwünschte „Nebenwirkungen“ purzeln.

Ein gut funktionierender Fettstoffwechsel steigert bei ambitionierten Ausdauersportlern die Leistungsfähigkeit und fördert die Gesundheit. Je trainierter ein Sportler ist, desto mehr Fett kann er als Energielieferanten heranziehen. Da die Kohlenhydratspeicher im Körper begrenzt sind, ist das von großer Bedeutung. Auch die richtige Ernährung vor und während des Trainings ist entscheidend für das optimale Fettstoffwechseltraining.

Soja ist auch für uns Europäer schon lange kein Fremdwort mehr. Aufgrund von Vegetarismus, Laktoseintoleranz und einem immer größer werdenden Gesundheitsbewusstsein ist dieses Nahrungsmittel aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Auch für Ausdauersportler erweist sich Soja aufgrund seiner gesunden Inhaltsstoffe als durchaus nützlich.

Herbst ist Kartoffelzeit. Doch viel besser ist es, wenn die gesunden Knollen das ganze Jahr über regelmäßig auf dem Speiseplan stehen, denn sie bilden einen wertvollen Beitrag zur gesunden Ernährung. Der Verzehr frischer Kartoffeln ist allerdings seit Jahren rückläufig[1] – für die Initiative Zukunft Ernährung (IZE) Anlass genug, das nährstoffreiche Lebensmittel wieder mehr in den Blickpunkt zu rücken.

Da Diabetiker Kohlenhydrate und Zucker anders verarbeiten als Gesunde, liegt es auf der Hand, dass sie beim Essen besonders auf diese Stoffe achten sollten.

Sie können gut auf sich Acht nehmen, wenn Sie lernen:

Was soll Ich essen?
Wie viel soll Ich essen?
Wann soll Ich essen?

Viele Menschen ernähren sich heute zwar fettarm, aber kohlehydratreich. Doch Weißmehl und Zucker sind Altmacher. Sie regen den Körper dazu an, zu schnell zu viel Insulin zu produzieren, was auf Dauer nicht nur die Bauchspeicheldrüse schädigt, sondern auch Gefäße und Nerven. Zudem verklebt es die Kollagenfasern in der Haut.

Welche Nährstoffe verleihen Ausdauer- und Kraftsportlern mehr Power? Wie kann Trinken die Leistungsfähigkeit verbessern? Dr. Elke Arms, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio, gibt 5 Tipps rund um das Thema Sporternährung.

Ernährungswissenschaft vor entscheidendem Umbruch. Gesunde Ernährung künftig wohlschmeckender.

Wer kennt sie nicht, die Aufforderung, weniger Fett zu essen, vor allem weniger Butter, Sahne und Speck. Über viele Jahrzehnte war sie eine der Säulen der Ernährungsberatung, für Kranke wie für Gesunde. Dennoch war die pauschale Warnung vor dem (tierischen) Fett auch umstritten, wenngleich man die Kritiker gerne überhörte oder nicht ernst nahm. Das hat sich in den vergangenen Monaten allerdings geändert. Immer häufiger meldeten sich Wissenschaftler mit Studien zu Wort, die zeigen, dass Fett offenbar keine eindeutige Ursache für Übergewicht und Folgeerkrankungen ist.

Mittlerweile greift fast jeder Feizeitsportler zu irgendwelchen Nahrungsergänzungsmitteln. Egal ob Eiweisskonzentrate, Kohlenhydratriegel, Vitamintabletten oder Energiedrinks. Die Regale in den Supermärkten sind voll damit und für Jedermann zugänglich. Die Werbung verspricht neben gesundheitlichen Nutzen oftmals auch eine resultierende Leistungssteigerung. Eine wissenschaftliche Belegung für diese Effekte sind aber wenn überhaupt nur unter sehr bestimmen Kriterien gerechtfertigt oder bleiben gar ganz aus.

Ist das möglich – kann man durch das Trainieren der Muskulatur mit entsprechenden Abnehm-Übungen abnehmen?

Man kann! Die Erklärung dazu ist relativ einfach: Zum Einen verbrauchen wir Energie bei der Ausführung der Abnehm-Übungen und zum Anderen trainieren wir dabei unsere Muskeln, die dadurch an Volumen zunehmen und den Energieverbrauch des Körpers im Ruhezustand steigern – der Energieverbrauch unseres Körpers erhöht sich insgesamt.

Süße Erfrischungsgetränke wie Cola, Limonade und Eistee decken nicht nur den Flüssigkeitsbedarf, sondern liefern teilweise genauso viele Kalorien, wie eine komplette Mahlzeit – ein Umstand, der sich schnell auf die Hüften legt.

Trinken ist wichtig. Geht es nach der Meinung der Ernährungsexperten, sollten es mindestens 1,5 Liter am Tag sein. „Kein Problem für mich“, denkt sich da sicherlich der passionierte Cola-Trinker, denn vom süßen Getränk lässt sich leicht eine ganze Flasche trinken. Auch Orangenlimonaden, fruchtige Wellnessdrinks und Eistee ermuntern zum Mehrtrinken. Und während sich andere Menschen mit Mineralwasser teilweise schwer tun, auf eine ausreichende Flüssigkeitsmenge zu kommen, leeren die Liebhaber süßer Limos gern auch noch eine weitere Flasche.

Wer über mehrere Zeitzonen reist, erreicht sein Ziel oft müde und abgeschlagen. Langstreckenfliegern ist das Phänomen Jetlag bestens bekannt. Die metabolic balance®-Ernährungstipps helfen gegen diese Symptome.

Faktoren die dabei eine Rolle spielen sind neben der Intensität des Laufes auch die Füllung der Glykogenspeicher und somit der prozentuale Anteil des Fettes an der Energiegewinnung des Körpers. Eine allgemeine Aussage ist daher nicht möglich, da die individuellen Voraussetzungen sehr verschieden sind. Jedoch möchte ich dies im Folgenden einmal etwas näher erläutern:

Beim Fasten oder Diäthalten verbrennt der Körper mehr Fett. Gut so, denn die Fettpolster sollen ja weg. Doch die Verbrennung von Fett führt auch dazu, dass im Körper mehr Säuren gebildet werden. Und diese Übersäuerung kann Kopfschmerzen verursachen und schlapp machen. Langfristig belastet sie die Nieren und kann Harnsteine verursachen. Zugleich raubt die Säure Calcium aus den Knochen und fördert so die Entwicklung von Osteoporose.

Aufgrund des heutigen Schönheitsideals enthalten immer mehr Lebensmittel ihre Süße nicht aus Zucker, sondern durch Süßstoffe. Die Vorteile liegen auf der Hand: Süßstoffe besitzen meist eine sehr viel höhere Süßkraft als Zucker, liefern aber so gut wie keine Kalorien. Es müssen also sehr viel geringere Mengen eingesetzt werden, um eine angenehme Süße zu erreichen. Das ist nicht nur für Diätbewusste ein Grund auf Süßstoffe zurückzugreifen, auch Diabetiker profitieren von ihnen. Außerdem sind Süßstoffe aufgrund der positiven Auswirkungen auf die Zahngesundheit eine gute Alternative zu kariesbildendem Zucker.

Traditionell liegt der Ernährungsschwerpunkt von Ausdauersportlern auf der ausreichenden Zufuhr von Kohlenhydraten. Das macht auch Sinn, denn Kohlenhydrate kann der Körper nur in begrenzten Mengen speichern und der Verbrauch kann je nach Intensität der Belastung sehr hoch sein.

Der zweite Aspekt, der betrachtet werden sollte, ist die Fettverbrennung, da die Fettreserven des menschlichen Organismus nahezu unerschöpflich sind und deren Energiegehalt fast doppelt so hoch ist wie der von Kohlenhydraten. Eine Optimierung der Fettverbrennung, die zur Schonung der Kohlenhydratreserven beiträgt, soll durch das Grundlagentraining erreicht werden. Aber wofür Proteine?

Glykogen ist DER Energielieferant für den menschlichen Körper. Ohne Glykogen geht nichts. Mit optimalen Glykogen-Vorräten kann man die Leistungsfähigkeit verbessern. Umgekehrt führen leere Glykogen-Speicher zu einem Leistungstief. Der richtige Glykogen-Vorrat ist nicht nur für Wettkampf oder Prüfungen wichtig sondern natürlich auch für das normale Training.