Zucker ist ein Lebensmittel, das in Maßen konsumiert werden sollte. Oft aber kann man nicht darauf verzichten. Eine der besten Alternativen zum Zucker ist Honig.
Honig als Zuckerersatz, ist das überhaupt gut?
Honig ist ein Naturprodukt. Obwohl er, im Vergleich zu Kristallzucker, einen höheren Gehalt an Kalorien besitzt, ist er trotzdem gesünder als Weißzucker. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass Weißzucker hauptsächlich aus Saccharose besteht, während Honig zu 55% aus Fructose besteht. Fructose ist eine Zuckerart, die hauptsächlich in Früchten vorkommt und die einen niedrigeren glykämischen Index hat.
Wieviel Kalorien sind im Honig enthalten?
Honig besitzt, wie jedes andere Süßungsmittel, Zucker und Kalorien. Ein Teelöffel Honig enthält ca. 22 Kalorien. Ein Teelöffel Kristallzucker hat nur 16 Kalorien. Trotzdem besitzt Honig eine höhere Süßkraft und daraus ergibt sich, dass man weniger davon verwendet. Zum Beispiel ist es üblich eine Tasse heiße Milch mit einem Teelöffel Zucker zu süßen. Etwa einen halben Teelöffel Honig verwendet man um die gleiche Menge an Milch zu süßen, was in der Summe deutlich weniger Kalorien ausmacht.
Welche Vorteile hat Honig?
Honig hat vor allem hohe gesundheitliche Vorteile, die Kristallzucker nicht hat. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren, Antioxidantien gegen freie Radikale und er ist auch ein großer Verbündeter, wenn man gegen Husten und Erkältungen ankämpft. Honig wird besonders gut vom Körper aufgenommen, da die Bienen ein besonderes Verdauungsverfahren besitzen. Der in Honig enthaltene Zucker geht direkt in den Kreislauf und gibt dem Körper eine hohe Vitalität. Obwohl Honig großen gesundheitlichen Nutzen hat, ist er dennoch ein Süßungsmittel und als solches sollte auch er in Maßen konsumiert werden.
Honig als Zuckerersatz: Was sollte bei der Dosierung beachtet werden?
Zucker kann sicher sehr gut vom Honig ersetzt werden, wobei darauf geachtet werden sollte, welche Art von Honig man wählt. Der Wildblütenhonig und der Akazienhonig haben ein feines Aroma, während der Kastanienhonig bitterer ist. Da Honig süßer als Zucker ist, muss er in Rezepten anders dosiert werden. Die Dosierung sollte hierbei um 20% gemindert werden. Damit vermeidet man eine übermäßige Süße. Ein Beispiel: Wenn ein Rezept 200 Gramm Zucker vorschreibt, reduziert sich der Honig auf 160 Gramm. Da man Honig schlecht abwiegen kann, wird hierbei zu einem Hilfsmittel gegriffen. Ein Esslöffel entspricht etwa 20 Gramm Honig. Vielleicht wird mehr Zeit benötigt, aber das Ergebnis ist ausgewogener und präziser.
Quelle: openPR