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27,3 cm. Klinge 15,4 cm. Klingenstärke 2,4 mm. Gewicht 119 g

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Für die außergewöhnliche Klinge unseres neuen Damast-Kochmessers Superior kommt erstmalig ein vierbahniger Torsionsdamast mit separat geschmiedeter Damast-Schneidleiste zum Einsatz, den der deutsche Damastschmied Andreas Henrichs mit faszinierender Präzision exklusiv für Böker schmiedet.

In einem extrem aufwendigen Verfahren werden einzelne Damaststahl-Lagen von Hand zu einem massiven Vierkantstab verschmiedet. Dieser Vierkant wird 15 mal in sich verdreht (tordiert), wodurch das einzigartige Muster des Torsionsdamasts (300 Lagen) entsteht. Vier dieser tordierten Damaststränge und ein fünfter Strang aus nicht tordiertem Lagendamast für die Schneidleiste werden danach zu einem komplexen Damastpaket feuerverschweißt und verschmiedet.

Das Ergebnis dieser zeitintensiven und schweißtreibenden Handarbeit ist ein Klingenrohling von aussergewöhnlicher Struktur und ungeahnter Festigkeit. Die Ausrichtung der nicht tordierten Schneidlage gewährleistet dabei eine homogene Schneide und garantiert eine überragende Schneidleistung.

Diese Technik der Damastherstellung ist europäischen Ursprungs und wurde bereits im Mittelalter zur Herstellung besonders hochwertiger Schwertklingen für den Adel angewandt. Schwerter mit Torsionsdamast waren so begehrt, daß Raubzüge der Wikinger überliefert sind, bei denen speziell diese Klingen erbeutet werden sollten.

Der Damastexperte Andreas Henrichs produziert für Böker diesen exquisiten Werkstoff nach historischem Vorbild und liefert das Rohmaterial für eines der exklusivsten und leistungsfähigsten Schneidwerkzeuge, die heute in einer Küche vorstellbar sind. In der Böker Messer-Manufaktur in Solingen wird der Klingenrohling in über 150 Arbeitsschritten zum kompletten Messer von Hand gefertigt.

Für den ausgewogen gestalteten Griff kommt das afrikanische Hartholz Grenadill zum Einsatz, das mit seiner fast schwarzen und feinen Zeichnung perfekt mit der edlen Klinge harmoniert. Das hohe spezifische Gewicht von Grenadill sorgt für eine ausgezeichnete Balance des Messers. Durch seinen hohen Ölgehalt ist es zudem sehr feuchtigkeitsresistent, was es auch zur ersten Wahl beim Bau von erstklassigen Holzblasinstrumenten macht. Eingefasst wird der edle Holzgriff von zwei Damaststahl-Griffstücken und einem Abschlussknauf, beides gefertigt aus über 300 Lagen rostfreiem Damast, der pulvermetallurgisch hergestellt wird. Die Griffstücke werden einzeln von Hand an jede Klinge angepasst. Sie unterstützen die Balance des Messers und setzen optisch einen besonderen Akzent.

Das Böker Damast Superior vereint Historie und höchste Schmiedekunst mit einer besonders faszinierenden Anmutung und stellt eine Auszeichnung für jeden ambitionierten Koch dar. Jedes dieser Messer-Kunstwerke trägt seine individuelle Seriennummer, um die jeweilige Fertigungshistorie in der Böker Messer Manufaktur zurückverfolgen zu können. Die Auslieferung erfolgt mit Echtheitszertifikat und Pflegeanleitung für die nicht rostfreie Damaststahlklinge in einer edlen Holzkassette.

Die linienförmige Maserung der extrem schnitthaltigen Damast-Schneidleiste garantiert die überragenden Schneidleistungen der Klinge. Das Ergebnis ist ein Kunstwerk – ein Meisterstück der Schmiedetechnik und des Messermacher-Handwerks der Böker Messer-Manufaktur. Die perfekt angepassten Damast-Griffstücke aus über 300 Lagen rostfreiem Damaststahl setzen mit der Linienform die feine Struktur des Grenadillholzes elegant fort und zeigen im Anschliff das wunderschöne Muster in Form von Jahresringen. In der Praxis bieten sie der Klinge einen perfekten Halt und eine ausgezeichnete Balance. Der Abschlussknauf ist ebenfalls aus über 300 Lagen rostfreiem Damaststahl gefertigt und setzt mit der kunstvollen Damastmaserung in Form von Jahresringen nicht nur einen starken optischen Akzent, sondern schützt den Holzgriff auch wirksam vor Beschädigung.

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