(djd). Zu einem Urlaub gehören lukullische Genüsse dazu. Nur wer die Küche seines Gastlandes kennt, kann sich eine Vorstellung von dessen Kultur machen. Es spielt auch keine Rolle, ob man die Speisenfolge der feinen französischen Küche, die Meeresfrüchte in einer spanischen Paella, original dänisches Smörrebröd oder die Köstlichkeiten der traditionsreichen asiatischen Kochkultur probiert. Wichtig ist, dass man offen für den ungewohnten Genuss ist und alle Geschmacksnerven auf Empfang einstellt. Wer fremde Speisen mag und gerne Neues probiert, kann natürlich nur selten einschätzen, ob er sie wirklich gut verträgt. Doch sollten die häufig recht bodenständigen Rezepte tatsächlich einmal auf den Magen schlagen und Sodbrennen verursachen, kann man schnell Abhilfe schaffen.

(djd). Die Grillsaison ist eröffnet! Draußen scheint die Sonne und die Lust auf ein Barbecue steigt mit den Temperaturen. Bei der Auswahl des Grillguts ist alles erlaubt, was schmeckt. Für eine leichte Ernährung bei hochsommerlichen Temperaturen eignet sich vor allem Geflügelfleisch, das besonders fettarm ist. So enthalten zum Beispiel 100 Gramm Hähnchen- oder Putenbrust ohne Haut nur ein Gramm Fett und haben lediglich knapp 100 Kilokalorien. Darüber hinaus ist Geflügelfleisch besonders zart und unkompliziert in der Zubereitung.

Es ist grundlegend ein Missverständnis und schlichtweg falsch, wenn man den Begriff des Barbecue für das Grillen generell verwendet. Die Art der Zubereitung beim Barbecue unterscheidet sich erheblich von der klassischen und einfacheren Zubereitung des Grillens über einem offenen Feuer.

Schnee, Kälte, grau verhangene Landschaften…endlich vorbei! Mit dem ersten Vogelgezwitscher und lauer Frühlingsluft startet jetzt die langersehnte Grillsaison. Draußen sein Essen zuzubereiten ist Ausdruck eines sommerlichen und leichten Lebensgefühls. Doch für unsere Vorfahren war das Fleischgaren über offenem Feuer eine Frage des Überlebens, denn vor 300.000 Jahren machten Jäger ihre Beute so erst genießbar.

Den Grill sollte man ab und an mit Bier ablöschen. Grillwurst immer häufig genug wenden. Nur zwei der fünf großen Irrtümer am Grill. Doch kleine Fehler können einem oft den Grillspaß verderben.
Tropft das Fett auf die glühenden Kohlen beim Grillen, entstehen oft Stichflammen. Hier besteht der große Irrtum, dass man jetzt am besten schnell mit Bier das ganze ablöscht. Grundfalsch auch die Annahme, das Bier würde dem Grillgut zudem einen guten Geschmack geben. Vielmehr richtig ist, dass man die Würzung vom Fleisch spült und zudem durch das Ablöschen oft auch die Asche aufgewirbelt wird, die dann am Fleisch kleben bleibt. Fazit: Nicht gerade gesund!

In Deutschland wird Weihnachten mit Schnee, Stollen, einem geschmückten Tannenbaum und dem Christkind verbunden. In anderen Ländern werden mit Weihnachten jedoch andere Symbole, Gerichte und Traditionen assoziiert. So veranstalten Australier an Heiligabend ein Barbecue am Strand und in Schweden kommen Wichtel anstelle des Christkinds. Ein Blick über den Tellerrand garantiert spannende Einblicke.

Zu einem geselligen Barbecue gehören traditionell überall auf der Welt Bratwurst und Bier. Weintrinker bedauern dies, denn nicht nur auf dem Grill, sondern auch daneben, gibt es viel Platz für kreative Variationen. Wer an lauen Sommerabenden oder beim Grillen Wein genießen möchte, sollte jedoch einige Grundregeln in Sachen Lagerung und Temperierung beachten.

Hartgesottene Grill-Fans starten oft schon im Januar. Andere warten bis zum offiziellen Frühlingsanfang. Spätestens jedoch wenn das Thermometer zum ersten Mal zweistellige Werte anzeigt, wird fast überall der Grill ausgepackt und losgebrutzelt. 2012 könnte dafür das perfekte Jahr werden. Wetterexperten erwarten schon für Mitte März erstmals Temperaturen bis zu 15°C. Für den perfekten Start in die Grillsaison und ein gelungenes Angrillen ist eine gute und rechtzeitige Vorbereitung unerlässlich.

Es muss nicht immer Sushi sein – Yakitori ist eine weit verbreitete asiatische Spezialität, die sich vielfältig variieren lässt

Roher Fisch ist nicht jedermanns Sache. Wer dennoch einmal die japanische Küche ausprobieren möchte, kann auf ein in Asien beliebtes Grill-Rezept zurückgreifen, das keine besonderen Vorkenntnisse erfordert und auch hierzulande leicht zubereitet werden kann.

Blauer Himmel und strahlender Sonnenschein locken die Menschen nach dem Winter wieder ins Freie. Ob Laufen, Fahren oder Feiern – welche Rechte und Pflichten bei beliebten Freizeitaktivitäten an der frischen Luft gelten, erläutert der Fachanwalt für Verkehrsrecht und ROLAND-Partneranwalt Dr. Martin Wanninger der Chamer Kanzlei Wanninger und Kollegen.